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凍干機(jī)凍干制品不合格現(xiàn)象都有哪些呢？如1.制品有結(jié)晶花紋，是由于冷凍速率緩慢引起的，解決方法是提高冷凍速率，不在0℃左右的溫度停留，使制品凍結(jié)成較小的晶體。有時(shí)制品中能看到一圈顏色較深的分層線(xiàn)，這往往是升華中短時(shí)間真空不良造成的，短暫停電會(huì)產(chǎn)生這種現(xiàn)象。2.制品干縮和鼓泡現(xiàn)象是由于在升華干燥過(guò)程中出現(xiàn)了局部熔化，由液體蒸發(fā)為汽體，造成體積縮小，或者干燥制品溶入液體之中，造成體積縮小，嚴(yán)重的熔化會(huì)產(chǎn)生鼓泡現(xiàn)象，原因是加熱太高或局部真空不良使產(chǎn)品溫度超過(guò)了共晶點(diǎn)或崩解點(diǎn)溫度。解決...
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凍干機(jī)做凍干時(shí)速凍原料需要經(jīng)過(guò)挑選、漂洗、整形、放盤(pán)等前道工藝后，然后進(jìn)入凍干階段。先要對(duì)凍干物料進(jìn)行速凍，把放了物料的料盤(pán)置于凍干機(jī)中進(jìn)行速凍（有的凍干機(jī)不帶速凍功能，要另配速凍機(jī)）。速凍工藝有以下幾種：1.浸泡法：將物料浸泡于液氮、液態(tài)氟里昂、低溫鹽水等介質(zhì)中進(jìn)行快速凍結(jié)。此法凍結(jié)速度很快。2.風(fēng)冷法：對(duì)物料吹低溫冷風(fēng)，使物料在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)凍結(jié)到一定的溫度。3.直冷法：將制冷劑或冷媒置于蒸發(fā)排管中，吸收物料的熱量達(dá)到制冷目的。真空制冷法：利用抽真空使物料中水份蒸發(fā)帶走熱量...
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凍干機(jī)凍干時(shí)，干燥層溫度上升到一定數(shù)值時(shí)，物料中的冰晶消失，之前為冰晶所占據(jù)的空間成為空穴，因此凍干層呈多孔蜂窩狀海綿體結(jié)構(gòu)。此結(jié)構(gòu)與溫度有關(guān)。當(dāng)蜂窩狀結(jié)構(gòu)體的固體基質(zhì)溫度較高時(shí)，物料剛性降低。當(dāng)溫度達(dá)到某一臨界值時(shí)，固體基質(zhì)的剛性不足以維持蜂窩狀結(jié)構(gòu)，空穴的固形物基質(zhì)壁將發(fā)生塌陷，原先蒸汽擴(kuò)散的通道被封閉，此臨界溫度稱(chēng)為凍干物料的崩潰溫度或塌陷溫度。（簡(jiǎn)化版含義：在凍干升華階段，隨著溫度上升，物料失去剛性，開(kāi)始變粘，發(fā)生類(lèi)似塌方的崩解、熔化或產(chǎn)生發(fā)泡現(xiàn)象時(shí)的溫度。）凍干機(jī)凍...
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全自動(dòng)發(fā)酵罐為全密封、立式結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生潔凈型容器，具有可滅菌、冷卻、保溫、攪拌等功能。液體發(fā)酵罐設(shè)有夾套，可通入加熱或冷卻介質(zhì)分別進(jìn)行加熱或冷卻，使發(fā)酵液借助攪拌器的運(yùn)轉(zhuǎn)得到充分溶氧與調(diào)配。全自動(dòng)發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè)，起發(fā)酵作用。20L全自動(dòng)發(fā)酵罐的組成部件包括：罐體主要用來(lái)培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當(dāng)中有攪拌漿，用于發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中不停的攪拌；底部有通氣的Sparger，用來(lái)通入菌體生長(zhǎng)所需要的空氣或氧氣，罐體的...
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凍干機(jī)真空泵的日常維護(hù)保養(yǎng)主要有以下幾方面，1.開(kāi)啟凍干機(jī)的真空泵之前，要檢查真空泵的油位（一般為油視鏡1/2）。2.開(kāi)啟凍干機(jī)的真空泵、小蝶閥前，要保證前箱門(mén)關(guān)好，所有閥門(mén)都處于關(guān)閉狀態(tài)。真空泵對(duì)箱體開(kāi)始抽真，一定要保證后箱是干燥的，如果有水汽，整個(gè)凍干過(guò)程中冷凝器溫度要保持在-45℃以下，以免將水汽抽入泵體，影響真空泵的工作。3.如果所配的真空泵和羅茨泵需要水冷的，要保證冷卻水先于真空泵開(kāi)啟前到位，運(yùn)行中可以用手摸一下泵體的溫度。羅茨泵啟動(dòng)不宜太早（由電接點(diǎn)壓表控制）。4...
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使用凍干機(jī)凍干冬蟲(chóng)夏草時(shí)，外形類(lèi)似于金針蘑,用測(cè)量電阻值變化的方法很難測(cè)出其共晶點(diǎn)溫度。我們采用試探法,實(shí)驗(yàn)觀(guān)測(cè)。經(jīng)實(shí)物切片觀(guān)測(cè),北冬蟲(chóng)夏草的共晶點(diǎn)溫度大約在-10~51℃左右.為保證冬蟲(chóng)夏草的組織不被破壞,我們采用速凍的辦法,先將凍干室內(nèi)擱板溫度降至-20℃,再將北冬蟲(chóng)夏草放入凍干箱內(nèi)的擱板上,待1個(gè)小時(shí)后,擱板溫度達(dá)-36℃,制品溫度為-19℃。這時(shí)開(kāi)真空泵,凍干箱停止制冷,水汽凝結(jié)器繼續(xù)制冷。過(guò)1.5小時(shí)后,對(duì)凍干箱擱板進(jìn)行加熱,控制其加熱速度,直至擱板溫與制品溫度相接...
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絕大多數(shù)細(xì)菌冷凍干燥成功(存活率高、活存期長(zhǎng))的關(guān)鍵在于有效保護(hù)劑的使用，保護(hù)劑可以改變生物樣品冷凍干燥時(shí)的物理、化學(xué)環(huán)境，減輕或防止冷凍干燥或復(fù)水對(duì)細(xì)胞的損害。保護(hù)劑可分為非滲透性和滲透性?xún)纱箢?lèi)．但非滲透性保護(hù)劑或滲透性保護(hù)劑在單獨(dú)使用時(shí)，對(duì)細(xì)胞的保護(hù)效果不理想，如果合適的非滲透性保護(hù)劑和滲透性保護(hù)劑配合使用，將會(huì)起到不錯(cuò)的效果，能在干燥和保存期間維持較高的細(xì)胞存活率．非滲透性保護(hù)劑由于分子量較大，很難透過(guò)細(xì)胞膜，如蛋白質(zhì)、多糖、聚乙烯吡咯烷酮等物質(zhì)，它主要是保護(hù)細(xì)胞的表面...
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蛋白質(zhì)配方中固體成分含量在2%-10%之間。當(dāng)固體含量低于2%時(shí)，不能形成結(jié)實(shí)的凍干產(chǎn)品；而固體含量高于10%時(shí)，又不能很好地進(jìn)行冷凍干燥，即使冷凍干燥完成，也會(huì)給復(fù)水帶來(lái)困難。由于添加劑之間的物理作用是相互的，因此保持各添加劑之間的相對(duì)合適含量是很重要的。如果某種添加劑同時(shí)能起到幾種功能，如有的糖既能起到低溫保護(hù)劑的功能，又能起到凍干保護(hù)劑的功能。另外，應(yīng)當(dāng)盡量避免大量使用緩沖劑或鹽類(lèi)，因?yàn)樗鼈冇锌赡茉趦鼋Y(jié)過(guò)程中改變pH值，也有可能降低配方的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。蛋白冷凍變性溫度...
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